Menú del 12 de octubre de 2015


Primer plato: Crema de lentejas.
Segundo plato: Cocochas de bacalao con gulas.
Postre: Tarta de Nocilla.
Enlaces:
Crema de lentejas.
Cocochas de bacalao con gulas.
Tarta de Nocilla.
Comentarios:
Las proporciones y tiempo de cocción para la crema de lentejas son correctos. A los picatostes les he frotado un diente de ajo. Hemos enriquecido la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen una vez emplatado.
Lo mismo para las cocochas con gulas. Yo he utilizado cocochas de bacalao congeladas.
El tiempo de cocción, en mi horno, es excesivo para la receta del postre. Con 20 min es suficiente. Hay que utilizar un molde totalmente estanco para que la preparación no se filtre por las ranuras. Lo hemos acompañado con trozos de piña en almibar.

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